私が「ゆるベジ」になったわけ【船越康弘さんの講演会レポ】

2026年8月8日2026年8月9日

先月、八王子で開催された「百姓屋敷わら」の自然食料理人　船越康弘さんの講演会に参加してきました。

船越さんは、岡山県の山奥——岡山駅から電車やバスを乗り継いで2時間以上もかかる、あまりアクセスが良いとは言えない場所で自然食の宿「わら」を営まれています。それにもかかわらず、日本全国、さらには世界中から絶え間なく人が訪れているそうです。

作家のひすいこたろうさんの人気youtube「名言セラピー」でも船越さんの宿を紹介していました。
（おすすめ動画！ひすいこたろう「人生が変わる宿の不思議な話。秘境なのに7万人が訪れた場所。」）

「なぜそんなに多くの人が、わざわざその場所を目指すのだろう？」

その疑問の答えが、船越さんのお話を聞くうちに深く深く腑に落ちていきました。

美味しさの秘密はその「生き方」

船越さんのお料理は、若い頃に学ばれた桜沢如一氏のマクロビオティックをベースに、食養料理の大家・小川法慶氏に師事し、お肉を使わずお野菜を中心とした自然食。
もちろんそのお料理自体は技術や美しさはもちろんですが、その美味しさを生み出している本当の秘密は、船越さん自身「生き方」や「考え方」にありました。

船越さんが特に大切にされているのが、「お天道様に感謝される生き方」です。

印象的だったのは、
「お天道様に感謝するだけでは間に合わない。
感謝されるような生き方をすることが大事なんだ」
という言葉でした。

今の世の中あと10年しかもたない、、、この話きっと聞いたことありますよね？
それを解決するためには、お天道様に感謝される生き方をしないと間に合わない、
と船越さんは行っています。

具体的には例えば、日常生活の中での心がけとして：

スーパーでは手前の「日付が古いもの」から買う
水や環境を汚さないよう、合成洗剤を使わない

といった、とてもちっちゃなことですが、地球や社会に配慮した選択を日常で重ねていくこと。
これが「お天道様に感謝される生き方」なのだとおっしゃっていました。

家畜たちの現実と、肉食が地球に与えるインパクト

今回のお話の中で、私がさらに強く感銘を受けたのが「肉食」についての視点です。

肉食は想像以上に環境への負荷が大きく、温暖化の大きな要因になっているだけでなく、家畜として育てられている動物たちの置かれた悲惨な現実についても力説されていました。

例えば、生まれたばかりのヒヨコはオスの卵を産まないと分かった時点でゴミ袋の中に捨てられてしまうこと。
豚や牛たちは非衛生で想像を絶する狭い空間に押し込められ、言ってみれば「一生を激しい満員電車の中で過ごす」ような状態で育てられていること。
短期間で無理やり食べさせて大きくさせるそのスピードは人間の赤ちゃんだったら3kgで生まれた子を3ヶ月後に300kgにするようなこと。
そして、その最期は苦しみ抜いて死んでいくとても残酷な方法で命を奪われていること……。

講演会の中で見せていただいた動画では、もし「肉を食べない」という選択を1人が1日した場合、どれだけの環境負荷を減らせるかという試算が示されていました。

わずか1人が1日肉を食べないだけで節約できるリソース：

4,000L の水
20kg の穀物
3㎡の森林
9kg の二酸化炭素
1頭の動物の命

すごくないですか？？
栄養学的に「タンパク質を摂らなきゃ」という理由だけで、こうした状況の上に成り立つお肉を食べることはどうなんでしょうか？
そもそも私たちの体のタンパク質はオートファジーがしっかりしてたらほとんどはリサイクルされます。
逆に言ったら、肉食することで毎日これだけが奪われているんですよね。。。